淘汰了自然解冻的解冻间和架子，避免了水解冻的水源浪费。环境清洁卫生，产品质量便于控制。3、均匀解冻微波解冻能使物料表里同时受到电磁场的作用而产生热量。所以解冻均匀性好，不会出现外热内冷的现象。4、保证营养性，具有热效应和生物效应，能保持解冻物料的口味，蛋白质、氨基酸、维生素等营养成份不受破坏。微波快速解冻的特性使解冻物料能够快速经过细菌大量繁殖的温度区域，避免污染。

远红外干燥是利用远红外线辐射元件（远红外线碳纤维发热管）发生的远红外线为被加热物体所吸收，直接转变为热能而使得水分得以干燥。红外线是波长在0.72-1000μm范围的电磁波，一般把5.6-1000μm取悦的红外线称为远红外线，而把5.6μm一下的成为近红外线。远红外线在食品干燥领域中发展很快。因为在干燥过程中食品物料表面及内部分子可同时吸收远红外线，也因此干燥速度快，生产效率高，改造时间一般为金红霞干燥时间的一般，为热风干燥的十分之一。可以节约能源，好点点仅为近红外线干燥的一般，而且设备规模小，建设费用低，干燥后产品质量好。红外线烤箱和隧道炉是食品工业生产中常见的的设备。

真空中，电磁波的传播速度极快，穿透蛋托的时间极为短暂。化工微波真空干燥设备能够对蛋托的内外部同时进行加热干燥。在实际微波干燥应用下，当蛋托的表面水分蒸发时，蛋托将具有从内向外的温度梯度，使得水分迁移的方向和传热方向一致，可以大大提高化工微波真空干燥设备干燥速率。而传统的加热方式是从蛋托外部开始加热，再利用热传导方式将热量传递到蛋托内部，蛋托中温度梯度由外而内，温升速度慢。

二、空箱恒定法。先把工作室的温度升到并稳定在所需要的烘干温度上，然后再把试品迅速放入工作室。这种办法要注意保护操作者避免烫伤。更要注意被烘试品的挥发物因挥发速度太快而可能产生的新危险。由于技术改进，现在我厂生产的热风循环烘干机配置的自整定系统，在即将达到设定温度的时候，系统自动调整加热元件，防止温冲幅度过大。

干燥木材的时候，由于热量不是从木材外部传入，而是在木材内部水分子和木材摩擦直接产生热能，又称体积加热。 这种体积加热使被干燥的木材沿整个厚度几乎同时热透，而且热透所需时间与木材厚度无关。木材内部的水分迅速汽化，形成向外扩散的压力，同时由于木材表面有热损失以及水分的蒸发，故实际上木材内部温度高于表面温度，因此和含水率梯度方向一致，大大地加快了水分的移动速度。